フォンダンショコラの作り方
フォンダンショコラって皆さん好きですか～？(^^♪
僕は大好きです！
ケーキ屋さんではバレンタインに期間限定で
フォンダンショコラを出していたのですが
なんと、僕が担当して作っていたのです(^^)/
自慢ですけど
外はふんわり、中はトロッとしていて
めちゃくちゃおいしい！て好評いただいてます( ･´ｰ･｀)どや
フォンダンショコラって？
Chocolat fondant (フォンダンショコラ) とはフランス語で
Fondant=溶ける
Chocolat=チョコレート
という意味です。
外はふんわりとした生地で
割ると中からトロっとチョコレートが流れ出る
演出による破壊力満点の
ヴィジュアル系スイーツです。
Moelleux chocolat（モワルーショコラ）というフォンダンショコラに似てるお菓子もあって
日本のケーキ屋さんではほぼ同じものとして扱われている傾向にあります。
モワルーショコラの意味は
Moelleux=柔らかい
Chocolat=チョコレート
という意味です。
僕が追い求めるフォンダンショコラ
僕がよく見るフォンダンショコラは
焼きたては、外はしっかり目のスポンジ生地
中はトロトロだったりサラサラなガナッシュが入ってるなものが多いです。
焼きたてが究極においしい奴ですね(^^)/
しかしそれらは
一度冷めるとおいしいはおいしいけど、
フォンダンショコラとは言えないような気もします。
温め直せばいいじゃん？て感じですが
ガナッシュは柔らかくても 生地が硬くなったり
もう生地もガナッシュも硬くなったりするのでいまいち、、、
僕が普段作ってるフォンダンショコラもそんな感じす。
そしてフッと思いました。
はたしてそれはフォンダンと言えるのだろうか？と。。。( ﾟДﾟ)
焼きたてはもちろん、冷めてもふわトロでこそ
フォンダンショコラと言えるのではないだろうか⁉
今回紹介するレシピは
生地を割ると中からガナッシュが流れ出るようなものではないのですが、
冷めても、温め直しても
ふわトロで柔らかい、
文字通り フォンダンショコラです!!
ヴィーガン仕様です
当然ですが
これもヴィーガン仕様です。
卵、バター、牛乳、生クリームを使わずに作っているので、一般的なフォンダンショコラと比べて
かなり低脂質なうえに卵アレルギーの方、乳糖不耐症や乳製品アレルギーの方でもたべられるレシピとなっています(^^♪
そしてこのレシピで使用したチョコレートはこちらです
なんとこれ、、、
乳製品不使用なんです！
ありがてぇ～TT
アレルギーでもヴィーガンでも食べれるなんて！
しかも大容量と来たよ！
砂糖は蔗糖というものを使っていると思いますが
もしかしたら精製した砂糖を使ってるかもしれないので気になる方は問い合わせてみることをおすすめします。
材料（シリコンのマフィン型8個分）
〇センターガナッシュ〇
ビターチョコレート 50ｇ
豆乳 50ｇ
(この2倍量だと作りやすいです。)
〇ショコラ生地〇
チョコレート 100g
オイル 40g
豆乳 160g
アーモンドプードル 20g
薄力粉 140g
キビ砂糖 100g
ベーキングパウダー 4ｇ
作り方
〇センターガナッシュ〇
1.チョコを湯煎で溶かします。
2.豆乳を沸騰させます。
3.チョコに豆乳を2回に分けて混ぜます。
4.バットに移して四角く伸ばし、冷蔵庫へ。
〇ショコラ生地〇
1.薄力粉、ベーキングパウダーをふるいます。
2.アーモンドプードル、砂糖を加えて混ぜます。
3.チョコを湯煎で溶かします。
4.豆乳、オイルを混ぜながら沸騰させます。
5.チョコへ３回に分けて混ぜます。
6.できたチョコを粉類へ加えて混ぜます。
7.生地の半分を絞り袋へ入れます。
8.型に絞り、センターガナッシュを真ん中に落とします。
9.残りの生地で蓋をします。
10.オーブンで170℃/20分焼いたら出来上がり♪
使用した型はこちらです
シリコン製なので焼き上がった生地を剥がしやすいです
焼きたてが美味い！！
焼きたてはシリコン型でも外せないくらい柔らかいです!!
食べた感じはもう本当にプリン！！
型から外す時は
完全に冷まして型から外してくださいね。
あと、めちゃ柔らかいので気をつけてください！
ステンレスのマフィン型を使っていたら
もしかしたら外せないかもしれないです。
温めるときは500ｗで20～30秒温めると焼きたての時見たな
ふわトロなフォンダンショコラが味わえますよ(^^♪
※ステンレスなど金属製の型で焼いた方は
電子レンジで温められないのでご注意を
YouTubeにレシピ動画をアップしているので
動画を見ながら一緒に作りましょう♪
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