こんにちは
Beautiful Sweets.の柳田です＾＾
「濃厚すぎる豆乳クリームパスタ！」
どうですか？
ヘルシーとヘビーな印象がせめぎ合っていそうな響きじゃないですか？
はい、まさに本当にその通りなんです。
豆乳なのに濃厚でトロトロなクリームソース。
キノコを良く焼いて味わい深く仕上げてるのでまるで生クリームを使ってるかのような錯覚すら起こしかねないヘビーな食べごたえに仕上がっています。
YouTubeで作り方の動画を載せてるので、一緒に作りましょう＾＾
材料（1人分）
グルテンフリーパスタ 80ｇ
アスパラガス 1本
しめじ 20ｇ
しいたけ 1つ
にんにく １かけ
オリーブオイル 大さじ２
白ワイン 大さじ１
野菜ブイヨン液 大さじ２ なくても可
米粉 大さじ1/2
豆乳 120ml
作り方
1.アスパラを１ｃｍ幅、しいたけをスライス、しめじは石付きをとり、にんにくはみじん切りにします。
2.オリーブオイルを熱したフライパンに入れ、にんにくを炒めます。
3.香りが立ったらしめじとしいたけを良く炒めます。
4.塩コショウで旨味を引き出したらアスパラを炒めます。
5.白ワインを入れて、アルコールを飛ばします。
6.自家製野菜ブイヨンと米粉を入れてしっかり炒めます。
7.豆乳を入れて、米粉をなじませます。
8.とろみが付いたら茹でたパスタを加えます。
9.混ぜてお皿に盛って出来上がり♪
美味しく作るポイント
美味しく作るポイントは３つ
・きのこを良～く焼く
・野菜ブイヨンでより奥深く
・アスパラガスに火を通しすぎない
このレシピのキモはきのこの味わいです。
きのこの味わいを最大限引き出すことでより美味しく、パスタだけで満足できるような仕上がりになります。
きのこを良～く焼く
きのこは焦げるくらいしっかり焼きましょう。
そうすることで、油にきのこの香りと旨味が移ります。
正直これだけでもかなり美味しくて味わい深くなります。
だけど、きのこを良く焼いて作ったのとそうでないのとでは出来上がるソースの味がまるで違います。
豆乳臭さが抜けきらずにのっぺりとした印象となってしまいます。
野菜ブイヨンでより奥深く
よく焼いたきのこの味わいとプラスして、野菜ブイヨンでより奥深い味に仕上げましょう。
食べてみたらわかるけどこれほんとに罪深い、、、
すでに旨味で溢れたソースの中に、野菜ブイヨンでの追撃、、、
美味いに決まってるよ、、、
野菜ブイヨンてスーパーでは売ってないしあまり耳にしない方も少なくないのではないかと思います。
安心してください。
僕のおすすめの野菜ブイヨンを貼っておきます＾＾
どれも動物性食品不使用なのでヴィーガンでも安心して使えるのがとてもありがたいですね！
我らがグリーンズベジタリアンからも出ております！
アスパラガスに火を通しすぎない
アスパラガスには火を通しすぎないようにします。
理由はシンプルで、食感にシャキっとしたアクセントを出すためです。
旨味はきのこと野菜ブイヨンで十分出ているのでアスパラガスには違う役割を担ってもらうということですね。
アスパラガス農家さん曰く、アスパラガスは焦げ目が付くくらいしっかり焼くと旨味が閉じ込められて美味しいそうです。僕とは真逆なので、次このレシピを作るときにはアスパラガスもしっかり焼いてみようとおもいます＾＾
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